Preparar Anzac biscuits

Hace tiempo que las Anzac biscuits tienen una asociación con los militares del Cuerpo del Ejército de Australia y Nueva Zelanda (ANZAC, por sus siglas en inglés) enviadas a Gallípoli durante la Primera Guerra Mundial. Parece que la galleta es una variante del pastel de avena escocés, del que se dice que es de la ciudad de Dunedin, influida por Escocia. La receta se creó para asegurar que las galletas se conservaran biem durante el transporte marítimo a los seres queridos que luchaban en el extranjero. Las galletas acabadas son bastante difíciles de masticar y crujientes, y tienen mucho tiempo de durabilidad antes de la venta.

Ingredientes

• 2 tazas de harina sin levadura
• 1 taza de azúcar blanco o moreno
• 2 tazas de copos de avena o avena instantánea
• 1 taza de copos de coco rallado y seco
• 4 cucharadas grandes de melaza de caña, jarabe de maíz o miel
• 225 g (8 onzas) de mantequilla o margarina
• 1 cucharadita de bicarbonato de soda
• 2 cucharadas grandes de agua

Steps

1. Mix the flour, sugar, oats, and coconut in a bowl.
2. Melt the syrup and butter in a saucepan. Add the baking soda and water to the syrup mix.
3. Mix the wet and dry ingredients, adding water if necessary.
4. Separate and roll the mixture into small balls, and flatten them on oven trays.
5. Bake at 150°C (300°F) for about 20 minutes or until golden brown.

Tips

• Using brown sugar instead of white sugar gives more colour and flavour.
• You can replace coconut with more syrup and oats.
• Don't omit the baking soda and water. They give the biscuits crispness and colour.
• See https://www.awm.gov.au/articles/encyclopedia/anzac/biscuit/recipe for the official ANZAC recipe.