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# Dispón las lonchas de jamón en un film adherente y unta la mezcla de champiñones en él. Coloca el filete en el centro. Envuelve el filete en un torzal apretado con forma de barril hacia la punta del film adherente para sujetarlo bien y refrigéralo todo 20 minutos. | # Dispón las lonchas de jamón en un film adherente y unta la mezcla de champiñones en él. Coloca el filete en el centro. Envuelve el filete en un torzal apretado con forma de barril hacia la punta del film adherente para sujetarlo bien y refrigéralo todo 20 minutos. | ||
# Precalienta el horno a 150 °C (302 °F). | # Precalienta el horno a 150 °C (302 °F). | ||
# En una superficie ligeramente enharinada, extiende con el rodillo una lámina de hojaldre de un tamaño que encaje en el filete. | # En una superficie ligeramente enharinada, extiende con el rodillo una lámina de hojaldre de un tamaño que encaje en el filete. Preserve a little excess pastry. Unwrap the fillet-mushroom-ham from the plastic wrap and place in the middle of the pastry dough. Brush the edges of the pastry with the beaten egg yolks. | ||
# | # Place the pastry-wrapped thing on a baking tray. Brush the exposed surface again with the beaten eggs. Optionally, score the top of the pastry with a knife, to give it a better presentation. Scratch the surface of it but don’t cut it through. Season it through with coarse salt. | ||
# | # Bake for 35-42 minutes. The pastry should be nicely golden when done. Let it rest for about 10 minutes and cut it into 1 inch (2.5 cm) thick slices for presentation. | ||
== | == Tips == | ||
* | * Fillet beef is preferred. It gives the beef wellington a soft, tender and juicy flavour. | ||
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