Edición de «Hacer solomillo Wellington»

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Este artículo indica cómo hacer el solomillo Wellington.

== Ingredients ==
* 1 lb (450 g) fillet beef
* Extra virgin olive oil
* 1 lb (450 g) mushrooms
* 4 thinly cut slices ham
* 2 tablespoons yellow mustard
* 7 oz (200 g) puff pastry
* 2 egg yolks, beaten

== Pasos ==
# Sazona el filete con sal y pimienta negra.
# Con una cacerola bien engrasada a fuego elevado, seca el filete en todos los lados, incluidos los extremos. Para el solomillo Wellington estándar en su punto, no cocines el filete; simplemente sécalo y endurécelo si quieres algo que esté más cocinado que en su punto; entonces, es aconsejable calentarlo más. Apártalo en un plato.
# Cepilla el filete con mostaza amarilla inmediatamente después de sacarlo de la cacerola. Esto deja que el filete absorba el sabor de la mostaza y así conservar un sabor ligeramente picante.
# Pica los champiñones. Ponlos en un robot de cocina. Pasa el puré a una cacerola salteada que se haya calentado a fuego medio elevado para cocinarlo. Deja que los champiñones despidan su humedad; una vez que se haya evaporado la humedad, saca los champiñones de la cacerola para enfriarse.
# Dispón las lonchas de jamón en un film adherente y unta la mezcla de champiñones en él. Coloca el filete en el centro. Envuelve el filete en un torzal apretado con forma de barril hacia la punta del film adherente para sujetarlo bien y refrigéralo todo 20 minutos.
# Precalienta el horno a 150 °C (302 °F).
# En una superficie ligeramente enharinada, extiende con el rodillo una lámina de hojaldre de un tamaño que encaje en el filete. Conserva un poco del exceso de hojaldre. Abre el filete, el champiñón y el jamón en el film adherente y colócalos en el centro de la masa de hojaldre. Cepilla los bordes del hojaldre con las yemas de huevo batidas.
# Pon lo envuelto en hojaldre en una bandeja de horno. Vuelve a cepillar la superficie expuesta con los huevos batidos. Opcionalmente, marca la parte superior del hojaldre con un cuchillo para darle una mejor presentación. Raspa su superficie, pero no la traspases. Sazónalo completamente con sal gruesa.
# Cuécelo al horno entre 35 y 42 minutos. El hojaldre debería estar bien dorado cuando hayas terminado. Déjalo descansar unos 10 minutos y córtalo en tajadas gruesas de 2,5 cm (1 pulgada) para presentarlo.

== Consejos ==
* Se prefiere carne de vaca cortada en filetes. Le da al solomillo Wellington un sabor suave, tierno y jugoso.

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