Diferencia entre revisiones de «Hacer espaguetis con almejas»
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La receta de más abajo se basa en la encontrada en el recetario publicado por ''La Accademia Italiana dalla Cucina'' (La Academia Italiana de la Cocina).<ref>[http://www.accademiaitalianacucina.it/inglese/indricette.html ''La Accademia Italiana della Cucina'']</ref> Se diferencia de la receta de la Academia solo en que incluye caldo de almeja y almejas en lata, además de los ingredientes tradicionales. | La receta de más abajo se basa en la encontrada en el recetario publicado por ''La Accademia Italiana dalla Cucina'' (La Academia Italiana de la Cocina).<ref>[http://www.accademiaitalianacucina.it/inglese/indricette.html ''La Accademia Italiana della Cucina'']</ref> Se diferencia de la receta de la Academia solo en que incluye caldo de almeja y almejas en lata, además de los ingredientes tradicionales. | ||
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* 4 | * 4 litros (1 galón) de agua | ||
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* 450 g (1 | * 450 g (1 libra) de espaguetis secos | ||
* Olive oil | * Olive oil | ||
* 20 g (¾ oz) garlic, minced | * 20 g (¾ oz) garlic, minced | ||
Revisión del 22:51 2 may 2025
El siguiente artículo es una traducción de este artículo de skyHow en inglés, el cual tiene licencia Creative Commons Atribución-CompartirIgual 4.0 Internacional. Revisa su historial para consultar su atribución.
La siguiente receta es una obra derivada de esta receta de Wikilibros en inglés, Spaghetti with Clams, la cual tiene licencia Creative Commons Atribución-CompartirIgual 4.0 Internacional. Revisa su historial para consultar su atribución.
Los spaghetti alle vongole (espaguetis con almejas) se originaron en Nápoles y son muy populares en toda la región circundante de Campania, además de Roma. Los italianos preparan este plato de dos maneras: con tomates (in rosso) y sin ellos (in bianco).[1]
La receta de más abajo se basa en la encontrada en el recetario publicado por La Accademia Italiana dalla Cucina (La Academia Italiana de la Cocina).[2] Se diferencia de la receta de la Academia solo en que incluye caldo de almeja y almejas en lata, además de los ingredientes tradicionales.
Ingredientes
- 4 litros (1 galón) de agua
- sal al gusto
- 450 g (1 libra) de espaguetis secos
- Olive oil
- 20 g (¾ oz) garlic, minced
- 1 kg (2 lb) live clams
- 225 g (8 oz) diced plum tomatoes (see tips)
- 225 g (8 oz) canned, shelled clams, thoroughly rinsed (optional)
- 120 ml (4 oz) bottled clam broth (optional)
- 1 handful of parsley, minced
- Peperoncino or, less commonly, black pepper to taste
Steps
- Cook the pasta. Boil the water in a large pot with a tablespoon of salt. Add the spaghetti once the water starts boiling. Cook until the pasta is al dente. This should take 7–8 minutes.
- Pour olive oil into a large, wide pan so that it barely covers the bottom and heat the oil.
- Add the garlic, along with the peperoncino, and sauté until golden brown. This should take about a minute. Be careful not to burn the garlic.
- Add the live clams and diced tomatoes.
- Put the lid on the pan and cook for about eight minutes. Shake the pan every minute or so to help the clams open. Throw out those that don't.
- Drain the spaghetti and put it in the pan with the live clams and tomatoes. Reduce the heat to low.
- Add the canned clams and clam broth to the pan.
- Season with salt (and pepper, if the peperoncino is not used) to taste and toss until the pasta is well coated with tomatoes and oil.
- Add another tablespoon of olive oil if you like.
- Sprinkle with chopped parsley.
- Serve hot.
Tips
- Resist the urge to add cheese. This recipe is intended as a light summer dish.
- Omit the tomatoes to make spaghetti alle vongole in bianco.
