Diferencia entre revisiones de «Hacer espaguetis con almejas»
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Los ''spaghetti alle vongole'' (espaguetis con almejas) se originaron en Nápoles y son muy populares en toda la región circundante de Campania, además de Roma. Los italianos preparan este plato de dos maneras: con tomates (''in rosso'') y sin ellos (''in bianco'').<ref>[http://www.italiantourism.com/vongole.html Info on ''Spaghetti alle vongole'' on Italiantourism.com]</ref> | Los ''spaghetti alle vongole'' (espaguetis con almejas) se originaron en Nápoles y son muy populares en toda la región circundante de Campania, además de Roma. Los italianos preparan este plato de dos maneras: con tomates (''in rosso'') y sin ellos (''in bianco'').<ref>[http://www.italiantourism.com/vongole.html Info on ''Spaghetti alle vongole'' on Italiantourism.com]</ref> | ||
La receta | La siguiente receta se basa en la encontrada en el recetario publicado por ''La Accademia Italiana dalla Cucina'' (La Academia Italiana de la Cocina).<ref>[http://www.accademiaitalianacucina.it/inglese/indricette.html ''La Accademia Italiana della Cucina'']</ref> Se diferencia de la receta de la Academia solo en que incluye caldo de almeja y almejas en lata, además de los ingredientes tradicionales. | ||
== Ingredientes == | == Ingredientes == | ||
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# Pon la tapa en la olla y cocínalos durante unos ocho minutos. Agita la olla cada minuto más o menos para ayudar a las almejas a abrirse. Tira las que no se abran. | # Pon la tapa en la olla y cocínalos durante unos ocho minutos. Agita la olla cada minuto más o menos para ayudar a las almejas a abrirse. Tira las que no se abran. | ||
# Escurre los espaguetis y ponlos en la olla con las almejas vivas y los tomates. Disminuye el fuego a lento. | # Escurre los espaguetis y ponlos en la olla con las almejas vivas y los tomates. Disminuye el fuego a lento. | ||
# Añade las almejas en lata y el caldo de almejas | # Añade a la olla las almejas en lata y el caldo de almejas. | ||
# Sazona con sal (y pimienta, si no usas ''peperoncino'') al gusto y mezcla hasta que la pasta esté bien cubierta de tomates y aceite. | # Sazona con sal (y pimienta, si no usas ''peperoncino'') al gusto y mezcla hasta que la pasta esté bien cubierta de tomates y aceite. | ||
#* Añade otra cucharada grande de aceite de oliva si quieres. | #* Añade otra cucharada grande de aceite de oliva si quieres. | ||
# | # Espolvoréalos con perejil picado. | ||
# | # Sírvelos calientes. | ||
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* | * Resístete al deseo de añadir queso. Esta receta tiene la intención de ser un plato ligero de verano. | ||
* | * Suprime los tomates si quieres hacer ''spaghetti alle vongole in bianco''. | ||
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Revisión actual - 23:06 26 jun 2025
El siguiente artículo es una traducción de este artículo de skyHow en inglés, el cual tiene licencia Creative Commons Atribución-CompartirIgual 4.0 Internacional. Revisa su historial para consultar su atribución.
La siguiente receta es una obra derivada de esta receta de Wikilibros en inglés, Spaghetti with Clams, la cual tiene licencia Creative Commons Atribución-CompartirIgual 4.0 Internacional. Revisa su historial para consultar su atribución.
Los spaghetti alle vongole (espaguetis con almejas) se originaron en Nápoles y son muy populares en toda la región circundante de Campania, además de Roma. Los italianos preparan este plato de dos maneras: con tomates (in rosso) y sin ellos (in bianco).[1]
La siguiente receta se basa en la encontrada en el recetario publicado por La Accademia Italiana dalla Cucina (La Academia Italiana de la Cocina).[2] Se diferencia de la receta de la Academia solo en que incluye caldo de almeja y almejas en lata, además de los ingredientes tradicionales.
Ingredientes[editar]
- 4 litros (1 galón) de agua
- sal al gusto
- 450 g (1 libra) de espaguetis secos
- aceite de oliva
- 20 g (¾ onzas) de ajo picado
- 1 kg (2 libras) de almejas vivas
- 225 g (8 onzas) de tomates peras cortados en cubitos (véanse los consejos)
- 225 g (8 onzas) de almejas en lata sin cáscara enjuagadas a conciencia (opcionales)
- 120 ml (4 onzas) de caldo de almejas en botella (opcional)
- 1 puñado de perejil picado
- peperoncino o, lo que es menos común, pimienta negra al gusto
Pasos[editar]
- Cocina la pasta. Hierve el agua en una cazuela grande con una cucharada grande de sal. Añade los espaguetis una vez que empiece a hervir el agua. Cocina hasta que esté al dente la pasta. Esto deberá tardar 7 u 8 minutos.
- Vierte el aceite de oliva en una olla grande y ancha para que apenas tape el fondo y caliente el aceite.
- Añade el ajo, junto con el peperoncino, saltéalos y dóralos. Esto deberá tardar un minuto más o menos. Ten cuidado de que no se te queme el ajo.
- Añade las almejas vivas y los tomates cortados en cubitos.
- Pon la tapa en la olla y cocínalos durante unos ocho minutos. Agita la olla cada minuto más o menos para ayudar a las almejas a abrirse. Tira las que no se abran.
- Escurre los espaguetis y ponlos en la olla con las almejas vivas y los tomates. Disminuye el fuego a lento.
- Añade a la olla las almejas en lata y el caldo de almejas.
- Sazona con sal (y pimienta, si no usas peperoncino) al gusto y mezcla hasta que la pasta esté bien cubierta de tomates y aceite.
- Añade otra cucharada grande de aceite de oliva si quieres.
- Espolvoréalos con perejil picado.
- Sírvelos calientes.
Consejos[editar]
- Resístete al deseo de añadir queso. Esta receta tiene la intención de ser un plato ligero de verano.
- Suprime los tomates si quieres hacer spaghetti alle vongole in bianco.
