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{{wikibooks recipe|Spaghetti with Clams}}
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Los ''spaghetti alle vongole'' (espaguetis con almejas) se originaron en Nápoles y son muy populares en toda la región circundante de Campania, además de Roma. Los(Las) Italians prepare this dish two ways: with tomatoes (''in rosso'') and without (''in bianco'').<ref>[http://www.italiantourism.com/vongole.html Info on ''Spaghetti alle vongole'' on Italiantourism.com]</ref>
Los ''spaghetti alle vongole'' (espaguetis con almejas) se originaron en Nápoles y son muy populares en toda la región circundante de Campania, además de Roma. Los italianos preparan este plato de dos maneras: con tomates (''in rosso'') y sin  ellos (''in bianco'').<ref>[http://www.italiantourism.com/vongole.html Info on ''Spaghetti alle vongole'' on Italiantourism.com]</ref>


The below recipe is based on the one found in the recipe book published by ''La Accademia Italiana della Cucina'' (The Academy of Italian Cuisine).<ref>[http://www.accademiaitalianacucina.it/inglese/indricette.html ''La Accademia Italiana della Cucina'']</ref> It differs from the Academy's recipe only in that it includes clam broth and canned clams in addition to the traditional ingredients.
La siguiente receta se basa en la encontrada en el recetario publicado por ''La Accademia Italiana dalla Cucina'' (La Academia Italiana de la Cocina).<ref>[http://www.accademiaitalianacucina.it/inglese/indricette.html ''La Accademia Italiana della Cucina'']</ref> Se diferencia de la receta de la Academia solo en que incluye caldo de almeja y almejas en lata, además de los ingredientes tradicionales.


== Ingredients ==
== Ingredientes ==
* 4 liters (1 gallon) water
* 4 litros (1 galón) de agua
* Salt, to taste
* sal al gusto
* 450 g (1 lb) dry spaghetti
* 450 g (1 libra) de espaguetis secos
* Olive oil
* aceite de oliva
* 20 g (¾ oz) garlic, minced
* 20 g (¾ onzas) de ajo picado
* 1 kg (2 lb) live clams
* 1 kg (2 libras) de almejas vivas
* 225 g (8 oz) diced plum tomatoes (see tips)
* 225 g (8 onzas) de tomates peras cortados en cubitos (véanse los consejos)
* 225 g (8 oz) canned, shelled clams, thoroughly rinsed (optional)
* 225 g (8 onzas) de almejas en lata sin cáscara enjuagadas a conciencia (opcionales)
* 120 ml (4 oz) bottled clam broth (optional)
* 120 ml (4 onzas) de caldo de almejas en botella (opcional)
* 1 handful of parsley, minced
* 1 puñado de perejil picado
* Peperoncino or, less commonly, black pepper to taste
* ''peperoncino'' o, lo que es menos común, pimienta negra al gusto


== Steps ==
== Pasos ==
# [[Cook Pasta|Cook the pasta]]. Boil the water in a large pot with a tablespoon of salt. Add the spaghetti once the water starts boiling. Cook until the pasta is al dente. This should take 7–8 minutes.
# Cocina la pasta. Hierve el agua en una cazuela grande con una cucharada grande de sal. Añade los espaguetis una vez que empiece a hervir el agua. Cocina hasta que esté al dente la pasta. Esto deberá tardar 7 u 8 minutos.
# Pour olive oil into a large, wide pan so that it barely covers the bottom and heat the oil.
# Vierte el aceite de oliva en una olla grande y ancha para que apenas tape el fondo y caliente el aceite.
# Add the garlic, along with the peperoncino, and sauté until golden brown. This should take about a minute. Be careful not to burn the garlic.
# Añade el ajo, junto con el ''peperoncino'', saltéalos y dóralos. Esto deberá tardar un minuto más o menos. Ten cuidado de que no se te queme el ajo.
# Add the live clams and diced tomatoes.
# Añade las almejas vivas y los tomates cortados en cubitos.
# Put the lid on the pan and cook for about eight minutes. Shake the pan every minute or so to help the clams open. Throw out those that don't.
# Pon la tapa en la olla y cocínalos durante unos ocho minutos. Agita la olla cada minuto más o menos para ayudar a las almejas a abrirse. Tira las que no se abran.
# Drain the spaghetti and put it in the pan with the live clams and tomatoes. Reduce the heat to low.
# Escurre los espaguetis y ponlos en la olla con las almejas vivas y los tomates. Disminuye el fuego a lento.
# Add the canned clams and clam broth to the pan.
# Añade a la olla las almejas en lata y el caldo de almejas.
# Season with salt (and pepper, if the peperoncino is not used) to taste and toss until the pasta is well coated with tomatoes and oil.  
# Sazona con sal (y pimienta, si no usas ''peperoncino'') al gusto y mezcla hasta que la pasta esté bien cubierta de tomates y aceite.  
#* Add another tablespoon of olive oil if you like.
#* Añade otra cucharada grande de aceite de oliva si quieres.
# Sprinkle with chopped parsley.
# Espolvoréalos con perejil picado.
# Serve hot.
# Sírvelos calientes.


== Tips ==
== Consejos ==
* Resist the urge to add cheese. This recipe is intended as a light summer dish.
* Resístete al deseo de añadir queso. Esta receta tiene la intención de ser un plato ligero de verano.
* Omit the tomatoes to make spaghetti alle vongole in bianco.
* Suprime los tomates si quieres hacer ''spaghetti alle vongole in bianco''.


== References ==
== Referencias ==
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[[Category:Recipes]]
[[Categoría:Recetas]]
 
[[en:Make Spaghetti with Clams]]

Revisión actual - 23:06 26 jun 2025

El siguiente artículo es una traducción de este artículo de skyHow en inglés, el cual tiene licencia Creative Commons Atribución-CompartirIgual 4.0 Internacional. Revisa su historial para consultar su atribución.

La siguiente receta es una obra derivada de esta receta de Wikilibros en inglés, Spaghetti with Clams, la cual tiene licencia Creative Commons Atribución-CompartirIgual 4.0 Internacional. Revisa su historial para consultar su atribución.

Los spaghetti alle vongole (espaguetis con almejas) se originaron en Nápoles y son muy populares en toda la región circundante de Campania, además de Roma. Los italianos preparan este plato de dos maneras: con tomates (in rosso) y sin ellos (in bianco).[1]

La siguiente receta se basa en la encontrada en el recetario publicado por La Accademia Italiana dalla Cucina (La Academia Italiana de la Cocina).[2] Se diferencia de la receta de la Academia solo en que incluye caldo de almeja y almejas en lata, además de los ingredientes tradicionales.

Ingredientes[editar]

  • 4 litros (1 galón) de agua
  • sal al gusto
  • 450 g (1 libra) de espaguetis secos
  • aceite de oliva
  • 20 g (¾ onzas) de ajo picado
  • 1 kg (2 libras) de almejas vivas
  • 225 g (8 onzas) de tomates peras cortados en cubitos (véanse los consejos)
  • 225 g (8 onzas) de almejas en lata sin cáscara enjuagadas a conciencia (opcionales)
  • 120 ml (4 onzas) de caldo de almejas en botella (opcional)
  • 1 puñado de perejil picado
  • peperoncino o, lo que es menos común, pimienta negra al gusto

Pasos[editar]

  1. Cocina la pasta. Hierve el agua en una cazuela grande con una cucharada grande de sal. Añade los espaguetis una vez que empiece a hervir el agua. Cocina hasta que esté al dente la pasta. Esto deberá tardar 7 u 8 minutos.
  2. Vierte el aceite de oliva en una olla grande y ancha para que apenas tape el fondo y caliente el aceite.
  3. Añade el ajo, junto con el peperoncino, saltéalos y dóralos. Esto deberá tardar un minuto más o menos. Ten cuidado de que no se te queme el ajo.
  4. Añade las almejas vivas y los tomates cortados en cubitos.
  5. Pon la tapa en la olla y cocínalos durante unos ocho minutos. Agita la olla cada minuto más o menos para ayudar a las almejas a abrirse. Tira las que no se abran.
  6. Escurre los espaguetis y ponlos en la olla con las almejas vivas y los tomates. Disminuye el fuego a lento.
  7. Añade a la olla las almejas en lata y el caldo de almejas.
  8. Sazona con sal (y pimienta, si no usas peperoncino) al gusto y mezcla hasta que la pasta esté bien cubierta de tomates y aceite.
    • Añade otra cucharada grande de aceite de oliva si quieres.
  9. Espolvoréalos con perejil picado.
  10. Sírvelos calientes.

Consejos[editar]

  • Resístete al deseo de añadir queso. Esta receta tiene la intención de ser un plato ligero de verano.
  • Suprime los tomates si quieres hacer spaghetti alle vongole in bianco.

Referencias[editar]

  1. ↑ Info on Spaghetti alle vongole on Italiantourism.com
  2. ↑ La Accademia Italiana della Cucina
Obtenido de «https://howtoes.wikioasis.org/wiki/Hacer_espaguetis_con_almejas?oldid=1098»
Obtenido de «https://howtoes.wikioasis.org/wiki/Hacer_espaguetis_con_almejas?oldid=1098»