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Los ''spaghetti alle vongole'' (espaguetis con almejas) se originaron en Nápoles y son muy populares en toda la región circundante de Campania, además de Roma. Los italianos preparan este plato de dos maneras: con tomates (''in rosso'') y sin ellos (''in bianco'').<ref>[http://www.italiantourism.com/vongole.html Info on ''Spaghetti alle vongole'' on Italiantourism.com]</ref> | Los ''spaghetti alle vongole'' (espaguetis con almejas) se originaron en Nápoles y son muy populares en toda la región circundante de Campania, además de Roma. Los italianos preparan este plato de dos maneras: con tomates (''in rosso'') y sin ellos (''in bianco'').<ref>[http://www.italiantourism.com/vongole.html Info on ''Spaghetti alle vongole'' on Italiantourism.com]</ref> | ||
La | La receta de más abajo se basa en la encontrada en el recetario publicado por ''La Accademia Italiana dalla Cucina'' (La Academia Italiana de la Cocina).<ref>[http://www.accademiaitalianacucina.it/inglese/indricette.html ''La Accademia Italiana della Cucina'']</ref> Se diferencia de la receta de la Academia solo en que incluye caldo de almeja y almejas en lata, además de los ingredientes tradicionales. | ||
== Ingredientes == | == Ingredientes == | ||
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# Pon la tapa en la olla y cocínalos durante unos ocho minutos. Agita la olla cada minuto más o menos para ayudar a las almejas a abrirse. Tira las que no se abran. | # Pon la tapa en la olla y cocínalos durante unos ocho minutos. Agita la olla cada minuto más o menos para ayudar a las almejas a abrirse. Tira las que no se abran. | ||
# Escurre los espaguetis y ponlos en la olla con las almejas vivas y los tomates. Disminuye el fuego a lento. | # Escurre los espaguetis y ponlos en la olla con las almejas vivas y los tomates. Disminuye el fuego a lento. | ||
# Añade | # Añade las almejas en lata y el caldo de almejas a la olla. | ||
# Sazona con sal (y pimienta, si no usas ''peperoncino'') al gusto y mezcla hasta que la pasta esté bien cubierta de tomates y aceite. | # Sazona con sal (y pimienta, si no usas ''peperoncino'') al gusto y mezcla hasta que la pasta esté bien cubierta de tomates y aceite. | ||
#* Añade otra cucharada grande de aceite de oliva si quieres. | #* Añade otra cucharada grande de aceite de oliva si quieres. | ||
# | # Sprinkle with chopped parsley. | ||
# | # Serve hot. | ||
== | == Tips == | ||
* | * Resist the urge to add cheese. This recipe is intended as a light summer dish. | ||
* | * Omit the tomatoes to make spaghetti alle vongole in bianco. | ||
== | == References == | ||
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[[ | [[Category:Recipes]] | ||
